经过几千年的磨砺，茶内涵中的人文因素日益增多，茶的自然属性也逐渐被寓于人文因素中。
佛教修行的方法决定了僧人与茶结下的密不可分的关系，而戒、定、慧便是佛教修行的主要方法。
戒，就是要僧人不饮酒，Q r M 8 ) .过午不进食，且要戒荤吃素；定v W 8 i C i , X H和慧，则是要求僧侣息心静坐，思禅悟道。为此，这就需2 1 ! 要一种既符合佛教戒规，又可以清除坐禅久坐困乏带来的疲劳和弥补"过午不食"、"戒荤吃素"的营养补充物。正好，茶的提神益思和生津止渴的药理功能，以及其所h 8 T I V Q 8含的丰y _ &富营养物质，自然成了僧人的理想饮品。
然而，佛教对饮很讲究，饮茶也成为寺院制度的一个重要部分。
僧人最初吸取民间方法，将茶叶、香料、果料同桂圆、姜等一起煮饮，称为茶苏。
宋代，馀杭径山寺举行茶宴和"半茶活动",并R _ A ~ 9 C j推广了c T c _ / R & _ Z把嫩芽茶研成粉末，用开水冲泡的"点茶法",对促进民间饮茶习俗的普及有著重要作用。
寺院中设有"茶堂",是禅僧辩论佛理、招待施主、品尝香茶的地方。寺院禅堂内的"茶鼓"就是召集僧众饮g O L茶所击之鼓，而+ ~ Q"茶头"便是掌管烧水煮茶，献茶待客。在寺门前的"施茶僧"则是专门施i m ] R 6 w ]惠茶水。
人们常说的"寺院茶"便是指佛教寺院中的茶叶，通常用于供佛、待客和自奉。按规定每日在佛前、祖前、灵前供奉茶汤，称作"奠茶"；按照B / r z受戒年限的先后饮茶，称作"戒腊茶"；请所有僧众饮茶，称作"普茶"；化缘乞食得来的茶，称作"化茶"等。
僧人坐禅时，茶也必不可少。每一个阶段焚香一枝，每焚完一枝香，寺院监值都要"打茶"，"行茶四、五匝"4 m ( z G w q r ;，藉以清心提` 6神，消除长时间坐禅产生的疲劳。
此外，寺院僧人还用茶敬佛、敬$ Z H B [师、献宾客，供自己与善友品饮，谈佛论经，修养心性，Z G A u形成了庄严肃穆的"茶礼"。
在《佛道茶艺》一文中就有对"礼佛茶"礼仪的记载："礼佛茶"是焚香拜佛、敬佛敬师的特殊礼仪，也是调茶献客、结缘行善的特殊茶艺。礼佛茶在禅房中进行，在做好准备工作的基础上，分为10道程式，谓之功德圆满。10道程式依次为莲步入场，焚香顶礼，礼佛三拜，普施甘露，打坐J . g _ x ` D : 3禅定，抽衣净手，烫杯泡茶，敬茶献茶，收杯接碗，问讯退场。
